香榧过期了一般不能吃。
香榧中含有较高比例的油脂，随着时间推移和保存条件不佳，油脂容易发生氧化反应。氧化后的油脂不仅会产生难闻的气味，还会生成一些对人体有害的物质，如过氧化物、醛类等，这些物质可能会影响人体健康，例如引起胃肠道不适、损害肝脏等器官。
即使经过加工处理，香榧在过期后，由于包装破损、保存环境湿度大等原因，外界的微生物也有可能进入并在其内部滋生繁殖。微生物滋生会导致香榧出现霉变、异味等情况，食用这样的香榧可能会引发食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
在购买香榧时，要根据实际需求合理规划购买量，考虑自身的食用习惯、食用速度以及家庭人口数量等因素，避免购买过多导致香榧在有效期内无法用完而过期。同时，将香榧存放在干燥的地方，避免放置在厨房、卫生间等湿度较大的场所，可以选择放在橱柜的内部、干燥的架子上等，还可在储存容器附近放置一小包干燥剂，进一步吸收可能进入的水分。