通常情况下，母胶和公胶都是指鱼胶，是由鱼鳔制作而成的 。一般不存在母胶和公胶的营养区别是什么的说法。两者营养价值没有什么显著区别，均具有补充营养、改善睡眠质量、维持酸碱平衡、保护视力、辅助预防心脑血管疾病等作用。
1、补充营养
鱼胶含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、锌等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，有利于身体的健康。
2、改善睡眠质量
鱼胶还具有一定的镇静作用，适当食用后可以促进大脑的神经细胞活力，从而改善睡眠质量。
3、维持酸碱平衡
鱼胶中含有丰富的钾元素，可以维持体内的酸碱平衡，有助于身体健康。
4、保护视力
鱼胶中含有大量的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上也可以达到保护视力的效果。如果存在近视的患者，可以适当吃鱼胶进行改善。
5、辅助预防心脑血管疾病
鱼胶中含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂等营养成分，可以促进血液循环，在一定程度上可以辅助预防心脑血管疾病。
虽然上述营养价值较高，但并不适合所有人群食用，尤其是对蛋白质过敏的人群，容易引起过敏反应，比如皮肤瘙痒、红肿等。此外，胃肠功能不佳的人群也应尽量避免食用，以免增加胃肠道负担，引起消化不良。如果出现不良反应，建议及时就医治疗。