糖尿病人一般能吃炒西瓜皮，但是要注意适量食用，不可以过量食用。
西瓜皮中含有大量的膳食纤维、维生素C以及微量元素等成分，糖尿病人适当地吃一些西瓜皮，有利于补充身体所需的营养，而且西瓜皮中含有的糖分比较低，升糖指数比较低，通常不会导致病情加重。但是西瓜皮中含有一定的糖分，如果糖尿病人一次性过量食用，可能会导致血糖升高，不利于病情的控制，所以要注意适量食用。糖尿病人在日常生活中要注意饮食清淡，少吃含糖量高、油腻的食物，同时还要注意少食多餐，不可以暴饮暴食。
糖尿病人可以在医生的指导下服用盐酸二甲双胍片、格列齐特缓释片等药物来治疗，能够起到降糖的作用，也可以遵医嘱注射胰岛素注射液来治疗。在日常生活中患者要注意适当地运动，可以增强体质，对病情恢复有一定的帮助。