鸡爪的胆固醇含量不高，每100G鸡爪中大约含有胆固醇103MG，日常生活中适量食用鸡爪，一般不会导致胆固醇摄入过多，也不会引起胆固醇升高。
鸡爪的营养价值比较高，当中含有丰富的胶原蛋白、维生素、钙、磷、铁等营养成分，日常适当吃一些鸡爪，能够补充身体所需要的营养物质，对身体有一定的好处。鸡爪的热量也比较低，减肥期间适当吃一些鸡爪，一般不会导致热量摄入过多，也不会影响减肥效果。同时，鸡爪中富含的胶原蛋白还可以起到一定程度的美容作用。需要注意的是，不建议一次性吃太多鸡爪，以免加重胃肠道负担，导致食用者出现腹胀、腹痛等不适症状。
如果食用鸡爪后出现不适症状，建议食用者及时就医治疗。建议在日常生活中注意合理饮食，避免过量食用油腻、高胆固醇的食物，如肥肉、炸鸡等，以免导致血脂升高，不利于身体健康。