通常情况下，生鸡蛋有普通的和无菌蛋，普通生鸡蛋不建议生吃，而无菌蛋可以生吃 。
首先，普通生鸡蛋容易被细菌污染。普通生鸡蛋在产出和储存过程中，可能会受到沙门氏菌等细菌的侵袭。如果生吃普通生鸡蛋，这些细菌就会进入人体，引发食物中毒。症状可能包括腹痛、腹泻、呕吐、发热等。
而无菌蛋可以生吃，主要是因为其在生产过程中经过了严格的杀菌处理。通过特殊的技术手段，如巴氏消毒法等，杀灭了鸡蛋中可能存在的大部分细菌，如沙门氏菌等致病微生物。这样使得无菌蛋在很大程度上降低了因生吃而导致食物中毒的风险。同时，无菌蛋通常品质较高，没有普通鸡蛋可能有的腥味，口感相对较好，所以在一定条件下可以生吃。
为了确保安全和健康，建议避免生吃普通生鸡蛋，选择无菌蛋。在食用普通生鸡蛋时，应选择煮熟、炒熟或蒸熟等方式进行烹饪。这样不仅可以杀灭细菌，提高鸡蛋的安全性，还能破坏抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶等物质，提高鸡蛋的营养价值和消化吸收率。同时，要注意选择新鲜的鸡蛋，并妥善储存，以减少细菌污染的风险。