梨变黄了是否能吃需分情况而定 。如果梨是因为自然成熟或轻微氧化而变黄，且没有出现变质的迹象，那么通常是可以吃的；但如果梨变黄是因为放置时间过长，出现了腐烂、发霉等变质情况，那么就不可以吃了。
梨在成熟过程中，其内部的化学成分会发生变化，可能导致颜色变黄，这是正常的生理现象，此时梨的口感可能会更甜，营养成分也依然存在，并不会对人体健康造成危害。另外，当梨切开后，果肉与空气接触，其中的酚类物质会在酶的作用下被氧化，从而使表面变黄，这种氧化一般只发生在表面，内部果肉如果没有变质，还是可以食用的。
但如果梨放置时间过久，变黄的同时还伴有软烂、异味、发霉等现象，这表明梨已经被细菌、霉菌等微生物污染，产生了有害物质。食用这样的梨可能会导致食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，严重危害身体健康。
购买梨时，尽量选择新鲜、色泽正常的梨。如果梨切开后变黄，应尽快食用，避免长时间放置。此外，在储存梨时，可将其放在阴凉通风处，或根据需要冷藏，以延长其保鲜期，减少变黄变质的可能性。