一般情况下，没有牛筋面和凉粉哪个更减肥的说法。通常建议患者适量吃牛筋面和凉粉。
牛筋面是一种常见的食物，富含蛋白质、碳水化合物等营养成分，具有开胃健脾的功效，在一定程度上还可以起到辅助减肥的作用。而凉粉主要是由红薯淀粉、豌豆淀粉等制成的，其中含有丰富的膳食纤维以及多种矿物质元素，能够促进肠道蠕动，有助于消化。由于两种食物都比较健康，并且热量相对较低，所以适当食用后不会导致身体肥胖的情况发生。
但是不建议患者过量进食牛筋面和凉粉，以免加重胃肠负担，引起腹胀、腹泻等症状。另外，对上述食物过敏的人群也不宜食用，否则可能会出现皮肤瘙痒、红疹等情况。
对于想要减肥的人群而言，平时要注意合理控制饮食，尽量以清淡易消化的食物为主，如新鲜水果和蔬菜、低脂牛奶、鸡蛋等，同时还要积极参加体育锻炼，比如慢跑、游泳、打羽毛球等，能够促进机体新陈代谢，有利于消耗掉多余的脂肪，达到减肥的目的。