适量食用皂角米对人体有较多好处，如补充营养、提供能量、增强饱腹感、促进排便等，但需注意其禁忌，包括过敏人群禁食、经期女性禁食、肾功能不全者禁食、糖尿病患者禁食、肥胖症患者禁食。
1.补充营养：皂角米含有较为丰富的植物蛋白、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙元素、铁元素等多种人体所需的营养物质，适量摄入可帮助补充身体所需的部分营养素，并为机体活动提供充足的能量。
2.提供能量：由于皂角米中富含碳水化合物，因此可以转化为葡萄糖被人体吸收利用，从而为机体提供充足的能量，尤其适合体质虚弱的人群作为滋补食材来吃。
3.增强饱腹感：每100g皂角米中的热量约为467千卡，属于高能低脂的食物，食用后可以帮助增加饱腹感，对于想要减肥或者正在减肥期间的人群来说，是一种较好的选择。
4.促进排便：其中还含有较为丰富的水分及膳食纤维，能够刺激胃肠道蠕动，有助于大便排出，因此便秘患者也可以适当进食。
5.禁忌：对皂角米存在过敏史的人群应避免服用，以免出现皮肤瘙痒、红肿等症状。此外，处于月经期的女性也不宜过多地进食，因为皂角米性质比较寒凉，过量食用可能会导致宫寒的情况发生。另外，患有肾脏疾病的患者也应注意少食多餐，不要暴饮暴食，否则会加重肾脏负担，不利于病情恢复。除此之外，如果自身血糖水平较高，则不宜多吃，否则可能导致血糖波动而影响身体健康。
需要注意的是，虽然皂角米的好处有很多，但是不能一次性吃得太多，尤其是本身体重超重的人群，若大量摄入会导致体内热量堆积，引起肥胖。日常生活中还要注意饮食均衡，尽量以清淡易消化为主，避免摄入辛辣刺激性食物，比如麻辣烫、烧烤等。