蛇胆是有毒的。蛇胆中所含的胆汁毒素是一种神经毒素，主要作用是对心肌和肝脏有害。
蛇胆中毒素的含量是较高的，可对心肌产生直接的毒害作用，能损害传导神经，引起心跳缓慢和心脏传导阻滞等症状，严重者可发生呼吸肌麻痹。此外，蛇胆中的某些成分，能使肝细胞对某些毒素的灭活机能降低，同样能使肝细胞对许多毒素的灭活机能增强，使这些毒素对肝细胞的损害作用增大。如果患者经常或一次性过量食用蛇胆，可引起中毒。患者可出现主要表现为呼吸加快、心跳加快、肝细胞脂肪变性等症状，严重时还可危及生命。
如果患者不小心食用了蛇胆，出现不适症状，建议立刻去医院就医，以免出现更严重的情况。日常生活中，应避免食用蛇胆，不吃来源不明的蛇胆，以免造成中毒。