麻山药豆怎么吃

麻山药豆的说法并不准确，正确为山药豆，可将山药豆清蒸、煮粥、入菜等。山药豆也叫零余子、山药籽，含有维生素、氨基酸、淀粉、多糖蛋白以及钙、钠、镁等矿物质，山药豆适宜糖尿病患者、慢性肾炎患者、腹胀、长期腹泻、病后体弱的人群食用，具有平补脾胃，滋肾益精、强壮机体的功效。

1、清蒸

由于山药豆比较小粒，去皮可能麻烦，可采取清蒸山药豆，只需要把山药豆连皮清洗干净放到盘子里，上锅蒸就可以。清蒸山药豆可保持山药豆的原汁原味，这样的做法比较方便，且此种方法可以降血糖、补肝肾、助消化，适合大部分人食用。

2、煮粥

可以把山药豆用来煮粥，这样的做法能较好地保留山药豆的营养成分。如山药豆小麦粥、山药豆薏米红豆粥、山药豆菠菜营养粥等，可以养肺益阴，山药搭配荔枝一起煮粥可以改善老人五更泻等症状。

3、入菜

山药豆还可以入菜，连同排骨等一起炖煮，如山药豆排骨以及山药豆药膳汤等，山药豆药膳汤能起到滋养肺阴的作用，适合大病之后的病人食用。另外，也可以把山药豆加入白糖、淀粉、鸡蛋清等，调匀后加面粉摇成球，放入油锅炸熟。

山药豆养阴能助湿，所以湿盛中满或有积滞、有实邪者不宜用山药豆；山药豆有收敛作用，感冒患者、大便燥结者及肠胃积滞者忌用山药豆。