孕妇早期可以适量吃菱角，但不能大量进食。其营养含量、做法、禁忌说明如下。
1、营养含量
菱角中含有比较丰富的钙、铁、磷、铜等矿物质，这些营养物质都是人体必需的营养素，怀孕期间适当吃菱角，可以增强孕妇的体质。此外，菱角中维生素C含量也比较高，有助于改善孕妇的皮肤健康状态，预防和缓解妊娠斑形成，淡化色斑。菱角还含有丰富的膳食纤维素，可以促进孕妇胃肠道的蠕动功能，缓解妊娠期便秘的症状。
2、做法
菱角的一般做法有将菱角放在清水中浸半小时左右，把菱角表面的污垢洗刷干净，放入锅中倒入清水，大火烧开。水开后倒入盐，下姜片，盖上盖子改中火煮一刻钟左右，熟了即可捞出沥干水分食用。
3、禁忌
孕妇吃菱角要注意摄入量，如果吃得太多后，容易导致肠胃不适等症状。在食用的时候，也不能跟猪肉在一起吃，会导致腹部疼痛。而与蜂蜜同食，则会出现消化不良的症状。严重者会诱发子宫收缩，从而损害胎儿的健康。