山药和蘑菇通常是可以一起吃的，因为蘑菇性平，主要成分为水分、膳食纤维、糖分以及维生素等，而且山药也是性平，主要成分包括有淀粉、蛋白质、碳水化合物以及维生素等，这两者的性味和营养成分之间互不冲突，因此是能够同时食用的，但注意要煮熟才食用。山药和蘑菇一起吃不仅没有坏处，恰当的食用还能促进消化、保护心脑血管。
1、促进消化
蘑菇中含有不少胶质和纤维素，食用可刺激人体肠胃动力，而山药同样含有胶质，并且含有淀粉酶、多酚氧化酶等成分，两者一起吃可以提升肠胃的消化能力，加快对食物的消化吸收，有助于身体顺利排便。
2、保护心脑血管
由于蘑菇中的维生素含量较高，尤其是维生素K，与富含碳水化合物的山药同食，可减少血液凝块，预防血栓症的发生，可帮助预防和缓解动脉粥样硬化和冠心病。
但需要注意的是，山药中碳水化合物的含量并较高，食用过多了会促使体内血糖升高，因此糖尿病患者要慎食。