白芝麻生吃和熟吃都有一定的好处，但两者在口味、吸收以及营养成分上略有不同，建议患者可以根据自身需求来判断。
1、口味
白芝麻生吃时通常会带有一些涩口的味道，但炒熟之后的白芝麻是非常香的，一般不会有涩口的味道。
2、吸收
机体对于生白芝麻和熟白芝麻的吸收程度也是不一样，因为生的白芝麻外壳较为坚硬，生吃的话可能会对肠胃造成负担，但炒熟后白芝麻外壳的外壳会变脆，不会对肠胃造成太大的负担，所以其吸收也会更好一些。
3、营养成分
生的白芝麻中不仅含有天然的胆碱、脂肪、蛋白质、糖类、卵磷脂、钙、铁以及镁等人体必需的营养成分，还含有大量的维生素A和维生素E等，但这些营养成分在高温环境下会氧化分解，所以说生芝麻中的营养成分能够保留得比较完全，而熟芝麻中的营养成分会有所流失。
需要注意的是，虽然白芝麻有很高的营养价值，但需要适量使用，因为其含油量比较高，食用过量可能会导致人体出现脂质代谢失调现象，不利于人体的健康。