龙葵吃多了可能会导致中毒，主要是因为龙葵中含有龙葵碱，毒性较大，从而使患者出现头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳先快后慢、精神错乱，甚至昏迷的情况。如果患者的中毒症状较为轻微，患者的不适症状在停止食用龙葵后可自行恢复。若患者中毒的症状较重，可先进行催吐，并及时前往医院进行急救处理，促使龙葵快速代谢排出，改善患者的中毒情况。
龙葵性寒味苦，具有清热解毒、生津利尿、消散痈肿的作用，对咽喉的肿痛、瘰疬、水肿，小便不利，肺燥引起的咳嗽均有一定的治疗作用。龙葵还具有一定的辅助平喘、祛痰作用，可用于辅助治疗呼吸系统疾病，如肺部炎症、支气管炎症等。许多研究证明，龙葵还具有辅助降低痛觉、抗氧化和消炎杀菌的作用，起到一定镇痛作用。
需注意的是，脾胃虚弱者不宜吃龙葵，否则易使病情加重。且龙葵对白细胞的影响较大，可能引起白细胞下降。