早餐不吃油一般指早上不吃含油脂的食物。早上不吃含油脂的食物对胆囊的影响一般不大，但如果长期不吃含油脂的食物，可能会导致胆汁分泌不足，影响胆囊功能。
通常在早上空腹时，胆汁会从肝脏和胆囊内排出。如果患者早上不吃含油脂的食物，如核桃、动物内脏等，一般不会对胆囊有影响，但是如果长期不吃，可能会导致身体脂肪摄入不足，胆囊功能会有所下降，可能会影响胆囊的正常功能。
另外，建议患者平时要注意饮食均衡，多吃一些含蛋白质和维生素丰富的食物，比如鸡蛋、牛奶、苹果、香蕉等，有利于身体健康。同时还要注意避免长期不吃早餐，以免导致胃肠功能紊乱，影响正常的工作和生活。如果出现不适症状，建议及时就医治疗。