爬叉一般指金蝉，金蝉的营养价值和功效主要包括补充营养、提高免疫力、辅助预防心血管疾病等。
金蝉中含有丰富的蛋白质、维生素以及多种矿物质，患者适量食用能够为机体补充所需要的营养物质，能够维持体内的营养均衡，在一定程度上增强人体的免疫力。金蝉中含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸能使胆固醇酯化，降低胆固醇和甘油三酯在血液中的含量，所以适量食用金蝉能提高对人体有益的高密度脂蛋白的含量，辅助预防心血管疾病。需要注意的是，食物的作用有限，患者出现不适症状时，需要尽早就医治疗，以免延误病情。另外，一般不建议过量食用金蝉，以免加重胃肠道负担，导致腹痛、腹胀等不适症状。
虽然金蝉的好处有很多，但是并不适合所有的人群，特别是对动物金蝉过敏的人群，食用后可能会出现一系列的过敏反应，所以此类人群一般需要避免食用金蝉。患者在日常生活中应注意饮食健康，养成良好的饮食习惯，注意营养均衡，可以适当多吃含有优质蛋白的食物，如鸡蛋、牛奶等。