通常情况下，青梅的核仁过量食用对身体有害，但不建议食用青梅的核仁。
青梅核仁是指青梅的果肉，青梅核仁外层薄皮质，内层果肉质洁白，青梅含有较多的纤维质、原花青素、维生素等营养成分，可以补充人体所需的营养。但青梅核仁含有苦杏仁甙，苦杏仁甙在加热、酸性条件下易发生水解，酸性条件下有氰化氢气体产生。氰化氢可经呼吸道或皮肤吸收进入体内，抑制呼吸酶，可造成细胞窒息，对人体有害。虽然青梅核仁所产生的氰化氢含量极低，但也有长期积累引起不良反应的可能，并且核仁小而涩，营养价值较低，因此不建议食用青梅的核仁，以免危害身体健康。
食用青梅时要注意适量，以免摄入过多导致胃酸分泌过多，引起胃肠不适。对青梅过敏的人群要避免食用，以免导致过敏，出现腹痛、恶心、呕吐等不良反应。