紫甘蓝含有花青素，营养价值高，适当食用对人体有一定好处，但不宜过多食用，以免对身体造成影响。
花青素含量高，具有抗氧化、清除体内自由基、增强细胞活力的作用。花青素在人体中不仅可以抗氧化，还可以清除体内自由基，能够有效对抗糖化和蛋白质的过氧化反应，减少自由基对人体的伤害。此外，花青素还可以增强胰岛素的敏感性，对于控制血糖有较好的效果。花青素还可以增强人体免疫力，提高人体对疾病的抵抗能力，预防心血管疾病的发生，而且花青素能改善视网膜色素变性，保护视力。但个人不宜过多食用紫甘蓝，如果摄入过多，可能会增加胃肠负担，引起腹胀、腹痛等不适。
此外，个人在日常生活中要注意均衡饮食，有利于身体健康。出现不适症状时，患者可以及时到正规医院就医，遵医嘱进行治疗。