硫胺素一般是指维生素B1，属于B族维生素的一种，具有消除疲劳、提高免疫力等作用，还可参与体内各种代谢反应，促进血红蛋白的合成。
维生素B1存在于全谷类、硬壳果类、豆类等食物中，属于水溶性维生素。维生素B1能参与体内甲基转换及叶酸的代谢等，可以提高人体新陈代谢的效率，还可以维持神经、肌肉的正常功能，改善消化功能。此外，维生素B1还是机体所需能量的重要来源，可参与三羧酸循环，促进机体能量代谢，从而促进人体生长发育。
若体内缺乏维生素B1，可能会引起脚气病、神经炎等疾病。脚气病患者可能会出现趾间皮肤浸渍发白、脱屑、干燥等症状，走路时因足底角质层吸收水分，还会出现脚臭现象。神经炎患者可能会出现维生素B1缺乏症状，如手、脚、腹部等部位出现麻木、刺痛等现象。此时，患者可遵医嘱口服维生素B1片等药物补充维生素B1。同时，还需要及时调整饮食结构，多吃糙米、鸡蛋等富含维生素B1的食物，也可以多吃橘子、橙子等富含维生素B1的水果。