大蓟根煮水喝是否会中毒，需要根据具体情况而定。
大蓟根是菊科植物蓬头菜的地上部分，也是临床上常用的一种中药，具有凉血、止血、散瘀、消肿的功效。大蓟根味苦性凉，具有清热解毒、散瘀消肿的功效，主要用于治疗各种出血性疾病，可以凉血止血，对于内脏出血、鼻出血、尿血、便血、崩漏下血等各种出血症状都有比较好的疗效。此外，对于热性病症，如风热感冒、瘟病、黄疸、肺痈、胃热出血、咯血等，也具有比较好的疗效。如果患者遵医嘱使用大蓟根煮水喝，一般不会中毒；但如果患者属于脾胃虚寒，并且是大量长期服用，则可能会中毒。
大蓟根有较好的凉血止血效果，但用量过大可致泻，容易导致脾胃虚寒或脾胃虚弱，而且大蓟根是凉性的，大量服用容易伤及人体阳气，导致脾胃虚寒或脾胃虚弱的症状。建议患者服用该药物时，应严格遵医嘱，不可私自服用，避免对身体造成伤害。服药期间患者需要注意饮食，避免食用辛辣、刺激性食物，以免影响药效。