隔夜菠萝如果保存得当，一般是不会中毒的，但如果保存不当，可能会引起食物中毒。
1、不会中毒
菠萝是一种比较常见的水果，其中含有丰富的维生素、蛋白质、柠檬酸以及钙元素等成分。如果做好了菠萝的保存工作，使用保鲜膜密封后放入冰箱内保存，隔夜后通常不会出现变质的情况。此时进食，也不会出现身体的不适症状，所以是不会中毒的。
2、会中毒
如果没有做好菠萝的保存工作，没有密封放入冰箱内保存，室内温度也比较高，隔夜后菠萝可能会产生有毒物质，如果此时大量食用，可能会导致食物中毒，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状。建议多喝水，多排尿，促进身体的新陈代谢，也可在医生指导下通过催吐、洗胃等方式进行治疗。
建议日常生活中注意饮食卫生，避免食用变质、受污染的食物，以免引起身体不适。如果误食后身体出现不适，建议及时就医治疗，以免耽误病情。