一般情况下，血糖高的患者不建议吃凉皮和米线 。
血糖高是指患者的血糖高于正常的范围值，可能是因为遗传因素、不良的饮食习惯、精神因素等原因导致的一种现象。血糖高可能会导致患者出现身体乏力、视物模糊、精神不佳等症状，出现症状的患者应及时就医，在医生的指导下做出针对性的治疗。凉皮和米线的主要成分为淀粉，血糖高的患者摄入淀粉后，会导致血糖迅速升高，加重病情，所以不建议血糖高的患者食用凉皮和米线。
血糖高的患者在饮食上，应注意避免食用含糖量较高的食物，如红薯、糖果、糕点等，以免导致血糖出现大幅度波动。同时，患者还应避免食用脂肪含量较高的食物，如肥肉、猪油等，以免导致机体脂肪含量增多，使血糖出现升高的情况。同时，建议血糖高的患者还可以适当食用富含维生素、膳食纤维等营养物质的食物，如西红柿、草莓、燕麦等，有利于补充机体营养，增强抵抗力。必要时，建议患者还需要在医生指导下服用格列美脲、二甲双胍等药物进行治疗。