血糖高的患者一般能少量吃卤菜，但不能过量吃。卤菜含有较多的盐，血糖高的患者过量吃卤菜，可能会导致盐摄入过多，引起血糖波动，不利于病情控制。
血糖高是指血液中的葡萄糖浓度偏高于正常水平，正常情况下，人体的空腹血糖参考值在3.9-6.1mmol/L，餐后两小时血糖值在7.8mmol/L以下，若高于这一范围，则属于血糖高的症状。卤菜含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁、锌、硒、膳食纤维等营养成分，具有开胃助消化、改善饥饿、补充营养元素等作用。但由于卤菜含盐量较高，过量食用卤菜会导致患者血糖升高，因此需要少量食用。
血糖高的患者在饮食方面，应注意减少碳水化合物的摄入，可适当吃一些升糖指数低的食物，比如火龙果、柚子、杨梅等，还要注意不能吃含脂肪量高的食物，像动物内脏、肥肉等，可以多吃些新鲜蔬菜和水果，比如黄瓜、西红柿、菠菜、芹菜等。
另外，还不建议患者食用辛辣类食物、油炸类食物、高油脂类食物等。患者要注意多喝水，在餐后半小时，可以适当地进行运动，比如慢跑、打太极拳、瑜伽等，并且要定期监测血糖，了解血糖的变化情况，如果血糖偏高严重，需要及时就医治疗。