邓洪容 副主任医师
中山大学附属第三医院 - 内分泌科
通常情况下，适量吃竹笋不会对血糖的变化产生太大的影响，但如果患者食用过多，可能会出现血糖升高的情况。
竹笋属于一种比较常见的食物，其含有蛋白质、胡萝卜素、粗纤维等营养物质，适当食用可以为机体补充所需要的营养物质，同时还可以促进胃肠道蠕动，可以辅助改善便秘的情况。由于竹笋的含糖量是比较少的，适当食用竹笋一般不会导致血糖升高，但由于竹笋里面含有一定量的糖分，如果患者一次性食用过多，可能会导致血糖升高的情况。此外，由于竹笋中富含粗纤维，过量食用还可能会导致腹痛、腹胀等消化道不适症状。
对于血糖偏高的患者，建议需要严格控制饮食，避免食用巧克力、奶油等含糖量高的食物，以免导致血糖出现波动，不利于控制血糖。若患者在食用竹笋后出现不适症状，建议及时就医治疗，以免延误病情。