香椿叶泡水喝通常不能降血糖。
香椿叶中含有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质等营养成分，用香椿叶泡水喝可以补充人体所需的营养物质，还可以促进胃肠蠕动，防止便秘等，但通常不能起到降血糖的作用。目前没有证据表明，香椿叶可通过降血糖起到治疗糖尿病的作用。糖尿病可能与遗传、饮食等因素有关，患者可能会出现多饮、多尿、体重下降等症状。糖尿病患者可以在医生指导下服用降血糖药物进行治疗，如二甲双胍、阿卡波糖等。同时，建议患者需要严格按照医嘱进行用药治疗，不可以自行停药或更改用药剂量，以免病情反复甚至加重。另外，糖尿病患者还需要注意避免食用巧克力、糖果等含糖量高的食物，以免引起血糖升高的情况。
香椿叶应避免过量食用，以免加重胃肠负担导致消化不良，若食用后出现不适症状，建议及时就医治疗。