可以适量吃茄子。
建议用量：100g（约1碗）/天
胃出血手术主要用于比较严重的、药物止血效果不明显的胃出血疾病的治疗，包括外科手术治疗、内窥镜治疗、介入治疗等常用的手术方式。茄子是常见的蔬菜，营养美味，含有丰富的蛋白质、碳水化合物和维生素等营养成分，胃出血患者在手术后恢复期可以适量食用，一般没有不良影响，还可以补充上述营养物质，有助于增强免疫力，促进疾病的康复。
建议将茄子蒸软后食用，避免油炸或者添加辣椒等刺激性成分，以免对患者患处造成不良刺激，引起胃痛、胃出血等现象，不利于疾病的康复。另外，患者也不宜过量食用茄子，以免导致食物堆积在胃肠道，不但不易于消化吸收，还可能会影响到患处的恢复，导致腹胀、腹痛等不适。此外，茄子过敏者也不宜食用，以免导致过敏反应，引起皮肤红肿、瘙痒、皮疹等症状。
胃出血患者手术后恢复期注意健康饮食，避免食用肥肉、辣椒、炸鸡等油腻、辛辣的食物，以免影响恢复，建议以清淡易消化的食物为主，比如小米粥、青菜粥、瘦肉粥等。患者平时也需要注意多休息，保证充足的睡眠时间，避免熬夜和过度劳累，以免影响疾病的治疗和恢复。