可以适量吃竹笋干。
建议用量：100克/天
胆结石是指在胆囊内形成结石的一种疾病，此类患者要注意减少摄入脂肪及胆固醇。竹笋干含有丰富的维生素、膳食纤维以及微量元素，胆结石患者适量吃一些竹笋干可以补充人体所需的维生素、矿物质等，有利于机体健康，还能够促进胃肠道蠕动，改善便秘，一般不会导致胆结石疾病加重，所以可以适量吃。
竹笋干一般需要充分泡水后烹饪，注意避免过量吃，以免引起腹痛、腹胀等不适。注意消化不良的患者不宜吃竹笋干，以免导致症状加重。
胆结石患者平时应以低脂肪、低胆固醇饮食为主，多吃一些新鲜的蔬菜、水果，如芹菜、白菜、香蕉、苹果等。应规律饮食，避免暴饮暴食，避免吃一些油腻、辛辣、刺激的食物。此外，应注意定期到医院复查，如果胆结石较大或者引起症状时，建议及时进行手术治疗。