可以适量吃青椒。
建议用量：150g/天
狂犬病疫苗主要用于预防狂犬病的发生，是一种预防性疫苗。青椒富含维生素、膳食纤维、胡萝卜素、维生素等，在注射狂犬病疫苗后，通常可以适量吃青椒有利于补充身体的营养，增强抵抗力，并不会影响狂犬病疫苗的效果，也不会对身体的健康造成影响。
但青椒要注意适量食用，由于青椒属于辛辣的食物，如果过量食用，可能会刺激接种部位，引起接种部位红肿、疼痛等不适。胃溃疡患者宜少量食用或避免食用青椒，青椒含有辣椒素，容易加重胃部疼痛等不适症状。慢性胆囊炎患者也应慎食青椒，以防诱发胆绞痛的发作。
注射狂犬病疫苗后，接种者需要多休息，注意针眼处的清洁干燥，避免过度劳累，同时注意营养均衡，以清淡易消化的食物为主，如山药粥、鸡蛋羹、小米粥等，以免影响抗体的形成。