通常情况下，晚上吃发糕是否会发胖，与当日总摄入量以及消耗量相关。一般来说，晚上适量或少量吃发糕，通过适当的运动进行热量消耗，一般不会发胖。如果当日饮食总摄入量高于或等于消耗量，则有可能发胖。
发糕的主要成分是糯米、芝麻、糖等，其热量相对于米饭较高。每100克发糕的热量在90千卡左右，如果当日晚餐的饭菜中，有一餐或多餐吃了发糕，所摄入的热量大于或等于消耗的热量，这时发糕的热量就会变成脂肪储存在体内，时间长了就会导致发糕长胖。100克食物中热量与身体消耗的热量的差值是固定的，当摄入热量小于或等于消耗热量时，这时发糕的热量一般不会变成脂肪，因此是不会变胖的。当摄入热量大于或等于消耗热量时，发糕所产生的热量就会变成脂肪储存在体内，时间长了就会导致发糕长胖。
健康人群建议适量或少量吃发糕，尤其是有减肥需求的人群，应控制日常的主食摄入量，适当地增加运动量，避免热量摄入过多而导致肥胖。