白玉菇发黑了一般不能吃，以免对身体健康造成影响。
白玉菇属于菌类食物，口感爽脆、营养丰富，其中含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及钙、铁等多种矿物质，而且维生素含量也比较丰富，其中的膳食纤维可以加快肠道蠕动，促进大便排出，有助于预防便秘。但若白玉菇存放时间比较长，会导致细菌滋生，从而出现发黑的现象，而且会伴随异味，此时白玉菇的营养物质会大量流失，食用后不仅无法补充机体所需的营养，还可能会刺激胃肠道，导致食用者出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状，对身体健康造成影响，因此白玉菇发黑了一般不能吃。
如果患者不慎误食，并且出现不适症状，建议及时去医院就医治疗，以免延误病情。日常生活中还需均衡饮食，适量运动，能提高自身免疫力。