包子蒸好后出现一股酸味是否能吃，需要根据具体情况判断，如果没有变质，一般还能吃，但如果已经变质，则不能吃。
1、能吃
如果包子在蒸好之后，出现了酸味，酸味较淡，包子未发现变质，可能是由于包子皮发酵过度，导致包子表面有酸味。一般属于正常现象，并不会影响到正常的食用，不会影响到身体健康。
2、不能吃
如果包子在蒸好之后出现较浓的酸味，也有可能是由于存放的时间过长，受到细菌或者微生物感染，导致食物变质的情况，如果此时继续食用，有可能会对胃肠道产生刺激，从而出现腹痛以及腹泻的症状，影响到身体的健康，因此不能继续吃。
建议在平时吃包子时尽量吃比较新鲜的包子，避免存放过长时间，以免导致食物的营养成分流失。