甜菜叶的功效与作用主要包括补充营养、促进消化、预防便秘、辅助减肥、辅助降血糖等，但是需要注意的是，对甜菜叶过敏的人群应禁止食用。
1、补充营养
甜菜叶中含有丰富的维生素、矿物质等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养，也可以促进骨骼的生长。
2、促进消化
甜菜叶中含有丰富的膳食纤维，适当食用可以促进胃肠道蠕动，在一定程度上可以达到促进消化的效果，也可以辅助预防便秘。
3、辅助减肥
甜菜叶中的酸性能很好地分解人体内的脂肪。同时这些脂肪可以混合在粪便中，通过排便排出体外，在一定程度上可以达到辅助减肥的效果。
4、辅助降血糖
甜菜叶中含有丰富的叶绿素，可以促进胰岛素的分泌，也可以达到辅助降血糖的效果。因此，糖尿病患者可以适当食用甜菜叶，对辅助降血糖有一定的作用。
5、辅助降血脂
甜菜叶中含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，适当食用后可以促进体内的血液循环，在一定程度上也可以达到辅助降血脂的效果。
另外，需要注意的是，对甜菜叶过敏的人群应禁止食用，以免食用后出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状，损害身体健康。如果食用后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。