节食后会控制不住暴食可能是因为正常生理现象，也可能是因为神经性暴食症、暴食症等原因导致的。
1、正常生理现象
节食后会刺激神经，导致神经出现兴奋进而引起暴饮暴食的情况，这一般属于正常的生理现象，不必过于担心，可以先观察为主，当体内的食物被代谢之后通常就会恢复正常。
2、神经性暴食症
神经性暴食症是由饮食习惯和心理行为因素引起的进食障碍。一般神经性暴食症的患者会出现节食后会控制不住暴食的情况，还可能会对暴食的欲望进行抵触，出现恶心、呕吐等不良症状，当体内的食物被消化之后，还会继续对胃部造成刺激，导致患者出现呕吐的情况。患者可以在医生的指导下口服氟西汀、地昔帕明等药物进行治疗，还可以通过心理治疗缓解病情。
3、暴食症
暴食症是一种进食障碍，一般患者会在节食后出现大量进食的情况，并且对食物失去兴趣，出现恶心、呕吐等不良症状，随着病情的发展还可能会出现自残的情况。患者可以在医生的指导下口服米氮平、盐酸文拉法辛等药物进行治疗，还可以在医生的指导下采取认知行为疗法、精神分析治疗等方式进行治疗。
除以上原因以外，还可能是因为消化功能紊乱、甲状腺功能亢进症、糖尿病等原因导致的。若情况持续，建议患者尽早去医院就医，以免延误病情。