山葱具有补充营养、润肠通便、辅助降压的功效，山葱可以炒着吃，也可以作为调料。但要注意食用量，以免对胃肠造成负担。
1、功效与作用
山葱含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素以及铁、钙、磷等多种营养成分，可以补充人体所需要的营养物质，有利于增强身体免疫力。其中所含有的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，帮助胃肠消化，有利于润肠通便，预防便秘；同时山葱所含有的微量元素可以起到扩张血管的作用，在一定程度上可以起到辅助降低血压的效果。
2、食用方法
山葱通常可以切段后用厨房大火翻炒，也可以作为调料食用。如果患者对山葱过敏或是正在服用中药，建议不要食用山葱。
山葱虽好处较多，但要注意食用量，由于山葱具有较强的刺激性，如果食用过多可能会刺激胃肠黏膜，从而引起胃酸分泌过多，可能会出现胃痛、胃胀、烧心、恶心等症状，严重时还会引起胃肠道疾病，比如胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等，所以要适量食用。