莲藕中碘含量不高，碘是人体内一种非常重要的微量元素，参与人体的多种代谢，是人体不可缺少的营养元素。
每100克莲藕中大概含有10毫克碘元素，含碘量并不高，适合大部分人群食用。莲藕不仅含有丰富的营养元素，还具有很高的食用价值。莲藕中含有大量的黏蛋白和膳食纤维，具有很好的养胃健脾、润肠通便、防止便秘的作用。另外，莲藕中还富含铁、钙等矿物质，对于缺铁性贫血、老年患者尤其适合。此外，莲藕中还含有丰富的维生素K，具有止血的功效，对于存在出血症状的患者也有一定好处。
但是，莲藕也属于一种寒性食物，因此，体质寒凉、月经期间的女性不宜过量食用。同时，对莲藕过敏的人群禁用。若患者食用莲藕后出现不适症状，建议及时就医治疗。