米线过期一个月不能吃 。因为米线过期后，不仅营养价值会有所下降，还可能会发生变质，食用后容易引起腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。
米线的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等，在过期后其口感和营养价值都会有所下降。另外，过期后的米线可能会发生变质，容易滋生细菌，如果继续食用，可能会引起腹痛、腹泻等胃肠道不适症状，所以建议米线最好在保质期内食用完毕，避免食用过期食品。
如果不慎食用过期食品，出现腹痛、腹泻等症状时，患者可以遵医嘱服用蒙脱石散止泻。如果症状严重，则患者需要及时就医。
建议患者日常饮食要注意食品的保质期，尽量吃新鲜食品，多吃一些蔬菜、水果，避免食用过期、变质的食物。如果不慎食用过期食品，出现不良症状时，建议患者及时去医院就医，接受治疗，以免发生危险。