一般情况下，白腐乳的功效与作用及禁忌的说法是不准确的。食物一般没有药效，若患者出现不适症状，建议及时就医治疗。
白腐乳中含有丰富的蛋白质、微量元素、矿物质等营养成分。适量食用可以补充人体所需的营养物质，保持人体的电解质平衡。此外，白腐乳中还含有丰富的维生素B2，维生素B2是人体内氧化还原反应的重要物质，能够促进皮肤细胞再生，改善皮肤粗糙、干燥等。由于白腐乳含有较多的盐分，如果食用豆腐后再食用白腐乳，可能会导致患者出现体内钠离子增多，出现口渴等不适症状。
此外，白腐乳腌制过程中会产生一定量的亚硝酸盐，如果与富含蛋白质的食物同食，可能会引起腹泻、头晕、恶心等不适症状，因此白腐乳也不能与富含蛋白质的食物同食。若出现不适症状，建议及时就医治疗。