通常情况下，牛骨髓一般不建议生吃。因牛骨髓中含有较多的淋巴组织，生吃后可能会导致人体感染寄生虫，也可能会导致细菌感染、寄生虫病等疾病。
1、寄生虫
牛骨髓中可能会含有大量的淋巴组织，生吃后可能无法将这些寄生虫杀死，容易使寄生虫进入人体，寄生虫感染后可能会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。因此不建议生吃牛骨髓。
2、细菌感染
生牛骨髓中可能会含有细菌，生吃后可能会刺激胃肠黏膜，分泌大量胃酸，容易引发急性胃肠炎，出现腹泻、腹痛等症状，不利于身体健康。因此在吃牛骨髓时尽量将牛骨髓煮熟后再食用。
3、寄生虫病
牛骨髓可能会感染寄生虫，如果加热不彻底，可能会导致寄生虫进入人体，寄生虫进入胃肠道后，可能会在体内大量繁殖，容易引发寄生虫病，出现发热、恶心、腹痛等症状。此时患者可以遵医嘱服用阿苯达唑片、伊维菌素片等药物进行治疗。
除此之外，还可能会引起食物中毒等情况，建议在日常生活中避免生吃牛骨髓。如果不慎食用，并且出现不适症状，建议及时到医院就诊，以免延误病情。