能适量吃土豆丝。
建议用量：100g/天
胆囊结石临床上主要是胆固醇结石或以胆固醇为主的混合性结石，患者多表现为胆绞痛等典型症状。土豆丝富含淀粉、蛋白质、多种维生素及铁、锌等矿物质，胆囊结石患者适量食用通常不会影响病情恢复，也不会对身体造成太大影响。
土豆丝要适量食用，以免摄入过多增加胃肠负担，引起腹胀、腹痛等不适症状，也因此不建议胃肠功能紊乱的患者食用。同时，土豆丝含有大量淀粉成分，经人体消化吸收可转化为葡萄糖，糖尿病患者食用后可能会引起血糖升高，因此不宜食用。
此外，胆囊结石患者平时要注意饮食规律，并保证充足的饮水量。同时，建议患者规律作息、戒烟戒酒，适当进行慢跑、跳绳等运动来增强免疫力、促进病情恢复。