榴莲核能吃，榴莲核外壳比较坚硬，果肉较为香甜。且口感相对其他坚果较差。但需要注意的是，由于榴莲核质地相对较硬，所以在食用时不宜添加过多的调味品或者是糖分，以免影响口感或者使糖分摄入过多。
榴莲核内含有丰富的蛋白质、脂肪以及膳食纤维等营养元素，尤其是蛋白质含量较为丰富，此外还含有维生素A、维生素C以及钾、钙、硒等多种矿物质。榴莲核内的膳食纤维可促进肠胃蠕动，有助于消化与吸收，适当进食可对便秘起到一定的缓解作用。另外，由于榴莲核内含有较多的钙，所以适当进食榴莲核还可起到补钙的作用。但由于榴莲核质地相对较硬，所以在食用时不宜添加过多的调味品，比如花椒、辣椒等，以免在咀嚼过程中增加榴莲核的硬度，进而增加榴莲核吞咽的难度，可能会划伤咽喉黏膜，引起咽喉疼痛，甚至是出血等情况。
此外，榴莲核中还含有大量的热量，若食用过多可能会增加肥胖的发生概率。所以在日常生活中，如果想吃榴莲核，建议煮至软烂后食用，且要少量进食榴莲核，以免增加不适症状的发生概率。此外，生活中患者还应保持机体营养均衡，可适当进食其他蔬菜、水果、肉类等食物，以保证身体的营养供给。