王磊 副主任医师
浙江大学医学院附属第一医院 - 营养科
蕨菜本身没有毒，但蕨菜中的原蕨苷可能会有少量毒素。所以吃蕨菜时需要注意不能过量食用，以免出现中毒的情况。通常新鲜蕨菜中不含有致癌物质。
蕨菜是蕨菜的一种，口感鲜嫩爽口，其中含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E、钙、铁、锌、硒、膳食纤维等营养物质。蕨菜中的原蕨苷具有一定毒性，但含量较少，适量食用后可以促进食欲，改善消化不良的症状。同时原蕨苷还具有清肺润燥、清热利湿、解毒的功效，可辅助缓解肺热咳嗽、肺燥、咽喉肿痛、高血压等疾病的不适症状。此外，原蕨苷还具有提高体内胰岛素活性、改善糖耐量的作用，可在一定程度上提高糖尿病患者对胰岛素的利用率。但是，由于原蕨苷在肠道吸收后可转化为阿拉伯糖，进而提高人体血糖水平，所以患有糖尿病的患者需谨慎食用。
综上所述，日常生活中还需适量食用蕨菜，不可过量食用，以免引起消化不良，导致出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状，不利于身体健康。