王磊 副主任医师
浙江大学医学院附属第一医院 - 营养科
通常情况下，建议香椿芽需焯水后食用。同时，食用的时候需要注意用量，尽量避免进食过多。
香椿芽属于一种比较常见的食物，营养价值比较丰富，里面有大量的维生素以及微量元素，可以补充体内所需要的营养物质。同时，香椿芽也可以搭配鸡蛋或者是牛奶，使身体更加全面地摄入营养。建议在食用香椿芽的时候，需要完全清洗干净。但香椿芽一般不建议生食，因其内含有丰富的亚硝酸盐等物质，若生食，可导致有毒物质堆积在体内，引起腹痛、腹泻等不适症状。
建议平时食用香椿芽的时候，需要注意用量，尽量避免一次性食用过多，加重胃肠负担，出现消化不良的症状。若患者食用香椿芽后，出现不适，还需及时就医，完善相关检查，明确病因。对症治疗。