醋泡花生米具有降低血压、润肠通便、健脾开胃、美容养颜、保护血管等功效，对于高血压、便秘、食欲不振、血管硬化等病症有一定的辅助治疗作用。
1、降低血压
醋泡花生米中含有丰富的醋酸、黄酮类物质等营养成分，适量食用后可以软化血管，促进血液循环，在一定程度上能够起到辅助降血压的作用。
2、润肠通便
醋泡花生中含有大量的膳食纤维、脂肪、水分等营养物质，适当食用后可以促进胃肠蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效。
3、健脾开胃
醋泡花生含有丰富的大蒜素，可刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，有助于食物的消化与吸收，具有健脾开胃的功效。
4、美容养颜
醋泡花生中含有丰富的维生素、蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，适当食用后可以为身体补充所需要的营养，还可以促进皮肤的新陈代谢，有利于皮肤的健康。此外，醋泡花生中还含有丰富的花青素，可以清除体内自由基，有利于皮肤的健康。因此，适量食用醋泡花生具有美容养颜的功效。
5、保护血管
醋泡花生中含有大量的不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分，不仅可以软化血管，还可以促进血液循环，对心脑血管疾病有一定的预防作用。
但需要注意的是，食物不能代替药物，如果患者不适症状加重或是出现其他症状，建议患者及时前往正规医院就医，在医生的指导下进行针对性治疗，以免延误病情。