花青素具有抗氧化的功效，可以清除体内自由基，有助于抗氧化，同时还具有保护视力、抗炎、抗过敏、保肝等作用。
1、抗氧化
花青素可以清除体内的自由基，有助于延缓衰老，保持皮肤的弹性。
2、保护视力
花青素可以促进视网膜细胞中视紫红质的生成，改善视力，还可以缓解眼睛疲劳。
3、抗炎
花青素具有一定的抗炎作用，如果身体受到细菌感染，适当食用花青素含量丰富的食物，能够在一定程度上控制炎症。
4、抗过敏
花青素能够增强身体的免疫力，提高抗过敏的能力，也能够辅助治疗过敏性鼻炎引起的打喷嚏、流鼻涕等症状。
5、保肝
花青素可以保护肝脏细胞，促进肝脏排毒功能，对于肝脏也具有一定的好处。如果存在脂肪肝、肝炎等疾病，可以在医生的指导下合理使用花青素进行治疗，从而达到保肝的目的。
除此之外，需要注意的是，虽然花青素对人体有一定的好处，但不建议过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果出现不适症状，建议患者及时就医进行治疗。