芦丁鸡蛋的营养价值比较高，适当吃芦丁鸡蛋可以补充身体所需要的营养，也可以促进大脑发育，但要注意避免过量食用。
芦丁鸡蛋中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸等营养成分，适当食用以后，可以给身体补充优质蛋白，从而达到强身健体的效果。
另外，还可以促进大脑的发育，因为芦丁鸡蛋中含有卵黄素，而卵黄素是人体不可缺少的营养物质，适当食用以后可以达到补脑的功效，在一定程度上还可以预防记忆力减退的情况。除此之外，芦丁鸡蛋中还含有丰富的维生素A和维生素D，适当食用以后，还可以促进身体的新陈代谢，也可以辅助提高身体的免疫力。
虽然芦丁鸡蛋的营养价值比较高，但也含有较多的脂肪，如果患者长期过量食用以后，可能会出现肥胖的情况。而且如果患者对芦丁鸡蛋过敏，也不建议食用，以免出现过敏反应。在日常生活中，建议患者还要注意饮食均衡摄入，避免进食辛辣、油腻等刺激性食物。