吃香椿时不用开水烫有危害吗

2023-05-16 13:46:15

王磊 副主任医师

浙江大学医学院附属第一医院 - 营养科

吃香椿时不用开水烫有危害。因为香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐等有害物质，在食用前不进行焯水处理可能会引起中毒。

香椿是一种常见的蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素以及钙、磷、铁等多种矿物质元素，适量食用可以为人体补充多种营养成分，对身体健康有一定的好处。但是需要注意的是，由于香椿中含有的硝酸盐和亚硝酸盐含量较高，如果在食用前没有经过焯水处理，则会导致其中的有毒物质进入体内，从而引起中毒反应，出现恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，严重者还可能诱发食物中毒的情况发生。

因此，为了自身健康着想，在食用香椿之前一定要将其彻底清洗干净，并且要充分煮熟后食用，以免给身体带来不必要的伤害。若患者食用香椿后出现了不适症状，应及时到医院就诊治疗。日常生活中还要注意饮食均衡摄入，避免暴饮暴食现象的发生。