生蚝里面黑色的部分一般不建议食用，可能是因为发生变质而出现黑色。
生蚝是一种海鲜食品，其营养价值较高，富含蛋白质、牛磺酸、钙、铁、锌、硒等多种营养元素。生蚝里面黑色的部分一般是因为发生变质而变黑，此时生蚝的营养价值会降低。并且还会产生有害物质，因此不建议食用。生蚝变质可能与存放时间过长、储存方式不当、生蚝生活的水质受到污染等原因有关，食用后可能会出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状，甚至导致食物中毒。需要注意，海鲜过敏人群、肝病患者、脾胃虚寒者不宜食用生蚝。若不小心食用，可多喝水促进排泄，若出现不适症状，应及时前往医院就诊。
在选购生蚝时应注意选择新鲜的，并进行仔细清洗，在烹饪前应注意将其彻底洗净，以免带有的细菌、杂质对机体造成影响。同时在进食时应注意适量，不建议一次性进食过多，以免加重胃肠道负担，引发腹胀、腹痛等消化不良症状。