当机体缺乏维生素C时，可能会出现口腔溃疡、食欲减退、牙龈出血、贫血、骨骼病变等症状。
1、口腔溃疡
缺乏维生素C还会导致口腔黏膜受损，出现口腔溃疡的症状。患者可以遵医嘱使用冰硼散、桂林西瓜霜等药物进行治疗。同时，患者还可以多吃富含维生素的食物，如西红柿、苹果等。
2、食欲减退
缺乏维生素C会导致胃肠道功能紊乱，使胃肠道的消化和吸收功能减弱，进而出现食欲减退的症状。患者可以在医生的指导下服用健胃消食片、乳酸菌素片等药物来促进消化。同时，患者还可以适当吃一些山楂、柠檬等开胃的食物来改善食欲不振的情况。
3、牙龈出血
维生素C可促进胶原蛋白和组织蛋白的合成，缺乏维生素可能会引起胶原蛋白合成障碍，牙龈毛细血管壁通透性增加，引起牙龈出血。
4、贫血
维生素C参与促进铁元素和蛋白质的合成，缺乏维生素C可导致铁元素和蛋白质的合成减少，从而导致缺铁性贫血和营养性巨幼红细胞性贫血。
5、骨骼病变
骨骼是机体的重要组成部分，维生素C可参与钙和磷元素的代谢，促进骨质的生成，缺乏维生素C可能会导致骨质疏松、骨骼疼痛、骨折等骨骼病变。
日常个人可通过新鲜的蔬菜和水果来补充。若出现维生素C缺乏症状，患者可前往医院营养科就诊，在医生指导下进行微量元素检查，明确体内缺乏维生素C的程度，遵医嘱进行针对性补充。