适量食用活珠子鸡蛋有一定的促进骨骼发育、补充蛋白质、补血、促进胃肠蠕动、提高食欲的作用。
1、促进骨骼发育
活珠子鸡蛋含有钙、磷、钾、镁等多种矿物质，适量食用有助于人体对矿物质的吸收，促进骨骼发育。
2、补充蛋白质
蛋白质是人体组织的主要组成成分，适当食用活珠子鸡蛋可以补充蛋白质，满足人体的生理需要。
3、补血
活珠子鸡蛋中含有丰富的铁元素，铁元素对于血红细胞的生成能起到一定的辅助作用，适量食用有助于补气益血。
4、促进胃肠蠕动
活珠子鸡蛋中含有大量的卵磷脂和蛋白质，适量食用可以促进胃肠蠕动，有助于消化。
5、提高食欲
活珠子鸡蛋中含有丰富的氨基酸、卵磷脂等营养成分，适量食用可以促进唾液和胃液的分泌，有利于食物的消化与吸收，具有提高食欲的功效与作用。
但需注意，活珠子鸡蛋中含有一定量的胆固醇，因此高血压、高胆固醇血症的患者，建议少食或不食，以免引起血脂升高加重病情。