紫米和黑米的区别和营养价值

紫米和黑米的区别在于外观颜色不同，也在于营养成分的含量不同，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。两种米的营养价值是一样的，没有可比性，都能够为患者提供生长发育必须的营养物质。

1、碳水化合物

黑米和紫米都属于大米的一种，因外观颜色不同而叫做黑米。每100克黑米中碳水化合物含量为66.4%，每100克紫米中碳水化合物含量为47.2%，因此二者的碳水化合物含量有一定区别。

2、蛋白质

每100克黑米中蛋白质含量为13.6克，每100克紫米中蛋白质含量为10.4克。

3、脂肪

每100克黑米的脂肪含量为0.8克，每100克紫米的脂肪含量为0.2克。

4、维生素

每100克黑米中维生素含量为35.7毫克，维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸的含量分别为1.7毫克、2.3毫克、11.3毫克。每100克紫米中维生素含量为24.1毫克，维生素B1、维生素B2的含量分别为5.3毫克、2.7毫克。

5、矿物质

每100克黑米中钙、铁、锌、硒的含量分别为0.9毫克、1.3毫克、1.9毫克、11.4毫克。每100克紫米中含锌2.36毫克、含硒0.08毫克。

除此之外。两种大米中都含有花青素等成分。需要注意的是，如果胃肠功能较差的人群不建议大量食用这两种米，以免增加胃肠负担，导致出现腹胀、腹痛等消化不良的症状。